Demà, ramadà!

Quan la majoria de cuines es preparen per les vacances, les marroquines estan a punt d'entrar en una de les èpoques de l'any amb més feina: el mes de ramadà.

Demà divendres comença el mes de ramadà de l'any islàmic1433. Seran unes jornades llarguíssimes, ja que el dejú es trencarà cap a quarts de deu del vespre, amb l'afegit d'haver de suportar les altíssimes temperatures que ens està regalant aquest estiu. Recordeu que el calendari islàmic, regit per mesos lunars, és uns onze dies més curt que el calendari gregorià, per tant, encara queden un parell d'anys de ramadans inclements.

Des fa uns dies, les cuines del Marroc s'estan preparant per celebrar el mes sagrat, elaborant l'indispensable sellou, les chebakies i tota mena de dolços que s'aniran consumint durant aquest mes. Dàtils, ous durs, m'semens, baghrirs i la sopa anomenada harira són els clàssics que trobarem a la taula de l'ftour, l'àpat on es trenca el dejú. No ens podem oblidar tampoc de les fonamentals begudes: panachés, batuts, sucs i fins i tot raïb o lben. A l'hora de sopar, un tagin ben consistent, pel suhur un petit entrepà o una brioxeria, força líquid i a encarar amb força la nova jornada de dejú.

Us convido a llegir el post del l'any passat, el ramadà de 1432, si en voleu saber una mica més: perquè se celebra, els seus moments gastronòmics diaris, els de al llarg del mes i les àpats que tradicionalment es degusten.

Per la meva part, la petita Salma només m'ha deixat avançar la preparació del sellou, o sigui que començarem el ramadà amb la mateixa tònica que aquest any: menjars senzills i ràpids de fer per tenir temps de jugar i disfrutar de la patufeta.

Feliç ramadà a tothom!