Llenties a la marroquina

Més d'una vegada he destacat quant n'és d'econòmica la cuina marroquina. Amb ben pocs ingredients, unes quantes espècies i una mica de mà a la cuina, obtenim plats molt saborosos i ben barats. Per exemple, la gran majoria de plats principals, com els tagins, en portar salsa, s'allarguen a base de sucar-hi pa, o els cuscús ho fan amb la sèmola. Només les pastisseries a base d'ametlla i mel resulten avui més oneroses, però per això també els marroquins hi han trobat solució: substituir l'ametlla per cacauet i la mel autèntica per xarops casolans -per exemple, el de fet a base de reducció de Coca-Cola.

Aquestes llenties són un d'aquests plats, sans, bons i barats. Fixeu-vos, només calen llenties, una mica de ceba i tomàquet, alguna espècie i obtenim un plat complet i amb un gust a guisat sorprenent, tenint en compte que no porta carn. I pels que tenim olla exprés o ràpida, és una bona opció quan no tenim res al frigorífic.

Ingredients per dues persones

Llenties, poc més de 200 grams
Una ceba mitjana de Figueres picada
1 gra d'all picat
Un tomàquet madur o dues o tres cullerades soperes de tomàquet triturat
1 culleradeta de postres de tomàquet fregit
Un polsim de pebre negre
1/2 culleradeta de cafè de comí mòlt
1 polsim de safrà colorant
1 cullerada sopera de julivert i coriandre picats
Sal
Oli d'oliva

Preparació

Daurem la ceba i l'all picats en una mica d'oli d'oliva durant uns minuts. Quan comenci a transparentar, hi afegim el tomàquet pelat i tallat a daus (o en el seu defecte, una mica de tomàquet triturat), el tomàquet fregit, el pebre, el comí mòlt i el colorant (la sal no). Deixem coure uns bons deu minuts a foc mitjà.

Un cop la salsa ha pres una mica de cos, hi afegim les llenties, que haurem rentat bé. Cobrim d'aigua i deixem coure el temps necessari per cada tipus de llentia (normalment ve indicat en el paquet). Jo utilitzo una olla ràpida, i les deixo coure tapades uns deu o quinze minuts, l'obro, comprovo les llenties, i les acabo de coure a foc normal, ja que més d'una vegada m'he trobat puré de llentia dins l'olla.

Quan faltin uns deu o quinze minuts per acabar de coure, hi afegim la sal, el julivert i el coriandre picats.

Servim amb un bon raig d'oli i una mica de harissa ben picant.

Bon profit!