Suc de taronja i pastanaga a la marroquina

És ben conegut que els marroquins són uns grans amants dels sucs i batuts; en qualsevol cantonada trobareu les lleteries que us oferiran iogurts artesans, batuts i sucs, tots fets amb abundant fruita fresca, us asseguro que us costarà triar-ne un! Però l'època on els sucs i batuts són els reis de la taula és ramadà, són especialment apreciats per l'iftar (quan es trenca el dejú) i igualment consumits pel suhur (l'últim àpat, de matinada): fruita, aigua i lactis necessaris per passar les llargues hores de dejuni.

Ingredients per dues persones

3 pastanagues mitjanes
1 o 2 taronges
Mitja llimona
1 iogurt al gust (jo, de macedònia)
Sucre al gust
Un sobre de sucre de vainilla (opcional)
Aigua (opcional)

Preparació

Pelem i tallem les pastanagues petites i les bullim uns quinze minuts. Deixem refredar i en reservem l'aigua de cocció.

En un vas triturador, hi posem la pastanaga cuita, l'aigua de cocció, el suc de taronja i llimona, el iogurt i el sucre normal i el de vainilla si ens agrada. Ho triturem uns segons.

Hi afegim aigua si ho desitgem.

Servim ben fred.

Besaha wa raha, bon profit!!

El ramadà 1438-2017 comença aquest dissabte 27 de maig

Ja és oficial, el ramadà de l'any 2017 i 1438 del calendari lunar començarà aquest dissabte dia 27 de maig.

Moltes felicitats a tots els musulmans del món, que aquest mes sagrat sigui un temps de reflexió, pau i bones obres.

Ramadan Moubarak Said!!

Galetes amb sèsam

Aquestes galetes són fàcils de fer i necessiten ben pocs ingredients. A mi m'agrada tallar-les amb tallapastes de diferents formes i fer-les més aviat gruixudes, d'aquesta manera recorden moltíssim a un polvorón andalús. Amb la quantitat de la recepta us en sortiran unes dotze o quinze peces. Conserveu-les ben tapades i us duraran diversos dies, si no volen abans!

Ingredients

180 grams de farina
125 grams de mantega a temperatura ambient
60 grams de sèsam triturat
1 cullerada sopera de sucre
1 sobre de sucre de vainilla
1/2 sobre de llevat químic (7 grams)
La pell de mitja llimona ratllada
Sucre glacé per decorar

Preparació

Triturem el sèsam amb un robot fins que ens quedi ben fi i formi una pasta.

Barregem el sèsam triturat amb la mantega pomada. Hi afegim el sucre de vainilla, el sucre normal i la pela de llimona ratllada ben fina.

Hi afegim poc a poc la farina tamisada amb el llevat, fins a aconseguir una bola ben integrada.

Si volem, podem refredar la massa a la nevera una mitja hora perquè sigui més fàcil de manipular i tallar-hi les formes.

Enfornem uns deu minuts a 180º, fins que les galetes comencin a quedar daurades. Les traiem del forn i les deixem refredar sense tocar-les, ja que en aquest moment les galetes són molt fràgils.

Un cop tèbies, les empolvorem amb força sucre glacé.

Besaha wa raha, bon profit!

Broquetes de fruita i dàtils

D'aquí a dues setmanes escasses, sobre el dia 27 de maig, començarà el mes de ramadà d'aquest any. Han passat ja els anys en què ramadà ha coincidit amb la calor més intensa de l'estiu, ja que el calendari lunar és uns 11 dies més curt que el gregorià, per tant, cada any les festivitats se celebren una mica abans que l'any anterior en el calendari gregorià.

És difícil de transmetre la intensitat del període de ramadà quan estem lluny dels països on se celebra. El ramadà és un temps de reflexió i introspecció, però alhora és una gran festa que els musulmans esperen impacients tot l'any. És una festivitat que trasbalsa completament la rutina diària: molts horaris de feina canvien, alguns locals tanquen, altres aprofiten per fer vacances, els horaris de les compres es traslladen a la nit i matinada... I com no, apareixen els imprescindibles d'aquesta època: la harira, les xabàkies, els macrouds, l'sfouf, els batuts, les sardines dobles...

Aquestes broquetes poden servir d'excusa per explicar una mica als nens el període de ramadà i les tradicions que l'acompanyen. Les formes de la mitja lluna i l'estrella ens recorden a les icones típicament orientals, i d'altra banda, incorporar-hi els dàtils és una manera de donar-los a conèixer; aquí no tenen l'acceptació que tenen al Marroc, per exemple. En aquestes broquetes hi he posat dàtils medjoul, uns dàtils molt més grossos i carnosos que els que solen haver-hi als comerços, la varietat en branca, més petits i un pèl més secs.

Per saber-ne més del ramadà, podeu consultar a altres entrades d'anys anteriors, així com consells per viatjar al Marroc en aquesta època i alguna de les receptes més típiques.

El ramadà i la gastronomia

Viatjar al Marroc per ramadà

La cuina marroquina a Sils, 8 de març de 2017

El passat 8 de març vaig tenir el privilegi de poder presentar el llibre La cuina marroquina a Sils, en el marc de la celebració del Dia de la Dona. La regidora Mercè Pascual va llegir el manifest de l'Ajuntament en suport a les dones, i acte seguit vam presentar el meu llibre. La regidora explicava que sempre aprofitaven aquest acte per donar veu a dones emprenedores del poble, i veure-m'hi en aquesta ocasió, em va fer moltíssima il·lusió!!!

Acte seguit vam poder degustar uns dolços que havia preparat per l'ocasió: dàtils naturals en branca i medjoul, fekkas (carquinyolis) marroquins, boletes de coco, macrouds de sèmola i dàtil, pastes de dàtil, ghoribes d'ametlla i llimona de Tetuan (receptes al llibre), olives marroquines, briouats d'ametlla, xabàkies (recepta al llibre), galetes dobles de mantega i melmelada, batbouts farcits, taktoucka de pebrots i tomàquet, bakkoula d'espinacs, amanida de pastanaga amb comí, zaâlouk d'albergínia i pa marroquí i te a la menta (recepta al llibre) per acompanyar-ho tot.

Va ser tot un èxit i jo només puc dir-vos: moltes gràcies!!!!!

Imatges cedides per l'Ajuntament de Sils

Presentació de La cuina marroquina a Sils el 8 de març de 2017

El proper dia 8 de març de de 2017 a les 7 de la tarda, us convidem a la presentació del llibre La cuina marroquina a la sala d'actes de l'Ajuntament de Sils, en motiu de la celebració del Dia Internacional de la Dona. L'acte constarà de:

- Benvinguda i lectura del manifest.
- Seguidament presentació del llibre "La cuina marroquina. 150 receptes" de la silenca Georgina Caimel Valls.
- Acompanyament per part de Mònica Puntí.
- Per acabar, tast de dolços marroquins i conversa al voltant de la taula.

Us hi esperem!!