El tagin de pèsols, pastanaga i patata a casa és un dels tagins "de diari". És el tagin que més preparem perquè és senzill, saborós, econòmic i admet tota classe de variacions: vedella o pollastre (o si volguéssim, xai), amb pastanaga o sense, amb més o menys patata, i fins i tot, sense pèsols. És bàsic que hi quedi una mica de salsa per poder-hi sucar pa sense complexos.
És un tagin que podeu preparar per aquestes diades de ramadà, ja que a més de la proteïna que ens aporta la carn, el fet de menjar-lo amb pa abundant aconsegueix que l'energia que ens aporta s'alliberi gradualment i de forma sostinguda, cosa que cal tenir molt en compte durant aquestes llargues jornades de dejuni.
Ingredients per quatre persones
Carn de vedella (aproximadament 400 grams, amb os) tallat a trossos grossos
Un parell de patates grosses
4 ó 5 pastanagues
Un bon grapat de pèsols frescos o congelats
1 ceba de Figueres picada
1 gra d'all picat
Una cullerada sopera de coriandre picat
1 polsim de pebre negre
1 culleradeta de cafè de gingebre
1 polsim de cúrcuma
Sal
Oli de girasol o oliva
Preparació
Escalfem una mica d'oli en una cassola o una olla exprés. Hi afegim les carn tallada a trossos, la ceba i l'all picats. Ho deixem fer uns deu minuts, fins que la ceba comenci a transparentar. Hi afegim la sal i les espècies, un got d'aigua, tapem i deixem coure a foc baix fins que la carn sigui ben tendra (en una cassola, almenys una hora, en olla exprés, uns vint minuts).
Quan la carn estigui pràcticament a punt, hi afegirem les patates, les pastanagues i els pèsols. Hi tirem el coriandre picat, hi afegim una mica més d'aigua, tapem i coem durant trenta minuts.
Passat aquest temps, ja ho tindreu, ja ho veieu, és un dels tagins més fàcils que hi ha!
Bessaha wa raha, bon profit!
