Suc de taronja i pastanaga, pura vitamina!

Seguint en la línia de les receptes anteriors, receptes fàcils-fàcils per a aquest mes d'agost en què gairebé tothom està gaudint d'uns dies de vacances, res més senzill i refrescant que un suc multivitaminat, perfecte per les calorades que estem suportant, i com no, ideal per servir a la taula de l'iftar d'aquest mes de ramadà que poc a poc està acabant.


Ingredients per dos gots grossos

4 taronges
Un parell de pastanagues
1 ó 2 cullerades soperes de sucre 
1 cullerada sopera d'aigua de flor de taronger
1 polsim de canyella en pols

Preparació

Triturem les pastanagues juntament amb el suc de les taronges.

Hi afegim una mica de sucre al gust si les taronges no són gaire dolces, la cullerada d'aigua de flor de taronger i el polsim de canyella.

Remenem bé i servim ben fresc.

Bon profit!

Ghoriba d'ametlla i nous, una delícia!

Durant el mes de ramadà, els dolços s'encadenen els uns amb els altres formant una espiral llaminera que sembla que no s'ha d'acabar mai. Les ghoribes són unes de les mantegades marroquines més típiques, ja que són senzilles de fer i a més, es poden fer amb gairebé qualsevol ingredient. En el bloc teniu les ghoribes de coco, delicioses, i avui us porto aquestes d'ametlles i nous, perfumades a la taronja o a la llimona... simplement exquisides!

La recepta està basada en una de Choumicha, de La nouvelle collection de Choumicha-Les biscuits, corregint la quantitat de llevat químic.

Ingredients per unes 24 unitats

125 grs. d'ametlles crues i pelades
125 grs. de nous crues i pelades
125 grs. de sucre
1 ou petit
15 grs. de mantega fosa
1 cullerada de postres d'aigua de flor de taronger
1 culleradeta de cafè de llevat químic Royal
La ratlladura de mitja llimona o taronja

Sucre glass per arrebossar les ghoribes

Preparació

Triturem l'ametlla, les nous i el sucre fins que ens quedi ben fi.

Hi afegim el llevat químic, la ratlladura de taronja o llimona i barregem bé.

Després hi afegim l'ou batut, la mantega fosa i l'aigua de flor de taronger fins a aconseguir que s'integrin tots els ingredients. Formem boletes, les arrebossem amb el sucre glass, i les col.loquem en una placa de forn folrat amb un paper sulfuritzat una mica separades, ja que creixeran una mica durant la cocció. Mentrestant escalfem el forn.

Enfornem a uns 180º uns deu o quinze minuts. La ghoriba s'anirà obrint formant les seves "esquerdes" característiques. Sobretot hem de vigilar bé la cocció, ja que han de quedar lleugerament daurades de fora i una mica humides de dins.

Bon profit! Bessaha wa raha!

Bricks fàcils de tonyina i ou dur

Aprofitant que aquest mes tot va a mig gas, segueixo amb la meva sèrie de receptes escandalosament fàcils. Avui, uns bricks de tonyina i ou dur que es fan en menys temps que el que es necessita per llegir el post. I sí, perfectes per presentar a l'iftar!

Ingredients

Fulles de brick (fulles de ouarka)
Ous durs
Tonyina ben escorreguda
Ceba picada 
Un polsim de sal
Una mica de pebre negre
Una mica de julivert picat

Preparació

Preparem el farcit picant ben petit l'ou dur, la tonyina ben escorreguda, la ceba -per mi tendra o ben dolça-, i ho amanim amb el julivert, la sal i el pebre negre.

Per fer els bricks, partim la fulla de pastilla en dos (o en tres, si volem els bricks més petits), posem una bona cullerada de farcit en un extrem i dobleguem fent triangles. Com que aquests bricks són dit i fet, no cal pintar la fulla amb oli o mantega fosa, ni segellar-la amb ou batut, simplement els col.loquem de forma que quedin tancats i els fregim de seguida en oli de girasol de seguida. Sinó els fregim de seguida, sí que els haurem de pintar amb oli o mantega, ja que la fulla de brick s'asseca de seguida i es trenca.

També els podem coure al forn pintant-los amb mantega fosa o oli, però amb aquest farcit és millor fregir-los perquè queden més saborosos. Amb d'altres farcits, com la típica carn picada, sí que és millor coure'ls al forn per no carregar-los de greix.

Bon profit!

Dàtils farcits de pasta d'ametlla i nous

Els dàtils farcits són una d'aquelles receptes que fan honor al subtítol del bloc: fàcils de fer. I ja ho veieu, enlloc trobareu res més senzill i ben presentat. Jo n'he preparat uns amb pasta d'ametlla i d'altres amb nous pelades, tots dos són deliciosos. I si els poseu en paperets individuals, quedaran molt ben presentats.

Confesso que he fet servir una pasta d'ametlla comercial, comprada en una carnisseria àrab. He de dir que no totes en tenen, només la trobareu als establiments més grans. Però fer la pasta d'ametlla a casa és ben fàcil, i hi ha múltiples receptes a seguir. Normalment es posa la mateixa quantitat d'ametlla i sucre glass, i perquè agafi cos es fa servir o bé una clara d'ou o bé una mica d'aigua de flor de taronger, tot plegat aromatitzat amb l'essència escollida i una mica de colorant. També podem fer servir aquesta pasta d'ametlla per a decorar pastissos o d'altres dolços.

Ingredients

Dàtils
Pasta d'ametlla
Nous pelades

Per la pasta d'ametlla

200 grs d'ametlla en pols
200 grs de sucre glass
1 clara d'ou o bé la quantitat necessària d'aigua de flor de taronger
Unes gotes d'essència d'ametlles o un polsim de sucre avainillat
Colorants al gust

Preparació

Per fer la pasta d'ametlla, barregem bé tots els ingredients. Si utilitzem aigua de flor de taronger, afegir-ne poc a poc fins a obtenir una massa consistent. Tapem amb un film i deixem reposar una mitja hora a la nevera.

Per fer els dàtils farcits, els traiem el pinyol i els farcim amb la pasta d'ametlla que tindrem ja preparada.

Per a farcir-los de nous, posem una nou sencera o bé mitja dins del dàtil.

Per a acabar-los, els podem arrebossar en sucre normal o bé coco ratllat, tot i que jo prefereixo deixar-los naturals. Els posem en papers individuals per a servir-los.

Bon profit!